利川美食猪蹄膀,利川美食猪蹄膀店

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本文目录一览：

• 1、蹄膀怎么做好吃?
• 2、猪磅蹄的做法
• 3、蒸蹄髈的做法大全川菜窍门
• 4、炖蹄髈如何做,鲜香软糯,一上桌就被吃光呢?
• 5、清炖猪蹄膀怎么做好吃

蹄膀怎么做好吃?

1、蹄膀沸水煮开后，去浮沫，凉水冲干净后备用。备好香料。姜切片，葱打结，红枣去核切片。分别装入两个茶包。把蹄膀移入电饭煲内胆加水，接着放入葱姜包和香料包，倒适量的料酒，生抽和老抽，再放适量的盐和糖。

2、坐大砂锅，放清水烧开，下蹄膀，放入泡发的红枣，煮沸，加料酒，转小火炖至蹄膀皮酥软，肉烂熟，下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量，继续煨炖30分钟即成（视猪蹄的熟烂程度来定时间哈）。

3、猪蹄髈萝卜汤 材料：猪蹄髈，圆萝卜，姜2片，枸杞，葱，料酒，盐 做法：猪蹄髈焯水，萝卜去皮切滚刀块。蹄髈放进清水（水盖没），大火烧开，去沫，放料酒和姜片，改小火炖。

猪磅蹄的做法

蹄膀一只，约五斤重 放锅内加水煮四五成熟捞出控净水，皮面抹上糖色 下油锅炸成枣红色。（糖色可以用酱油，是鲁菜做法；可以用白糖炒出糖色，也是鲁菜做法；我用的是蜂蜜，自己琢磨的办法，效果很好。

第一步、我们要在锅中放入适量的清水，然后把猪蹄旁清洗干净，之后放入凉水中大火煮开。煮开之后捞出它的血沫。然后再用清水把它表面的浮沫给冲洗干净。

准备猪蹄膀1个、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、葱姜适量、盐适量、淀粉适量、蜂蜜适量。把蹄膀在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。

加入已经剥壳的鸡蛋再倒入炒干的姜片，再次煲开最后放入猪脚，大火煲开后转中小火煲至猪脚皮软即可约15小时1做法一 材料 甜醋4支酸醋1支姜2磅猪手2磅斩件蛋煮熟去壳1打。

猪蹄子5磅，鸡蛋12个，卤汁1罐（用的是自己熬的陈年老卤，没有的话用生抽酱油1/3b杯，老抽酱油1/4杯），料酒半杯，冰糖1/4杯，姜6片。 做法 猪蹄洗净，拔干净毛，加半锅水煮开，改小火，煮10分钟，捞出洗净。

蒸蹄髈的做法大全川菜窍门

1、肘子买回来先用烙铁把皮烙一下，洗净备用。大蒜，生姜，大葱切片。把肘子放盐，鸡精料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大葱和豆瓣，一起码好料放二十分钟。

2、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

3、把蹄膀放盐，鸡精料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大葱。豆瓣一起码好料放二十分钟 镉水放肘子上锅蒸两个小时，蒸好出锅，放上芹菜末。

4、步骤1/4 蹄膀除毛洗净，冷水下锅加入姜片，葱结。，八角大火煮去血水 步骤2/4 将醪糟汁均匀的涂抹在煮好的蹄膀上，炒锅放入适量油，油热后放入蹄膀炸，炸至蹄膀表皮起皱就可以了。

5、食材：猪蹄膀1个、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、葱姜适量、盐适量、淀粉适量、蜂蜜适量。把蹄膀在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。

6、清蒸肘子的做法 蒸锅上灶入水（5L～2L）大火烧上。准备好一个盛菜的盆子。肘子洗净去毛待用。姜拍裂，葱切段入盆内铺好并撒盐待用。泡胀的海带搓洗干净切粗丝待用。

炖蹄髈如何做,鲜香软糯,一上桌就被吃光呢?

1、第一步提前准备一只猪蹄膀，剁成适宜的小块，清理干净表层的鲜血，再控干水分；此外再准备一大块生姜，一根小葱及其一小碗花椒粒。第二步提前准备一只锅，放进蹄髈，加入一些生姜片、葱段和黄酒。再放入足量的清水，凉水开枪。

2、将猪蹄髈用清水浸泡2小时左右，去除血水。在浸泡蹄髈的时后，锅中放入清水、陈皮，浸泡30分钟以上。把浸泡好的蹄髈洗净，放入浸泡陈皮的锅中，烧开后煮2分钟左右即可关火。

3、再林外一个锅中烧伤开水，放入盐5克少许油，放入小青菜烫两分钟捞出垫在盘底装饰菜品，中和蹄髈的油腻，再把蹄髈放入盘中，淋上汤汁即可。

4、若第一餐吃不完，可放入冰箱，隔餐可切片夹馒头，烧饼或葱油饼，再配上地瓜稀饭 小米粥或绿豆汤，是夏日一道美食 青菜炖蹄髈 原料 鲜蹄膀1只约1000g，青菜200g，上汤、绍酒、精盐、味精、葱、姜各适量。

清炖猪蹄膀怎么做好吃

1、清炖猪蹄膀的做法 猪蹄膀去骨整块放入锅中，加水放点料酒去腥烧开五分钟捞出，用凉水清洗干净，切成小方块锅中放适量的水讲切好的蹄膀放入锅中大火烧开转小火慢炖一小时，高压锅半小时就好。

2、清炖蹄膀的做法：先将蹄膀镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去（作其它用）。放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗干净。炒锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。

3、操作：先把蹦床从蹄钳上取下，刮干净，洗干净，用刀把皮剥掉（其他用途）。放入沸水锅中焯一下，捞起，用清水冲洗干净。炒锅洗净，放入蹄子中，注入清水，以水浸为准，置火上烧开，撇去浮沫。

4、清炖蹄膀汤好吃，方法如下：准备材料：猪蹄膀700g、白萝卜500g、花生米100g、大蒜一个、香菜适量、食盐适量。

5、〖做法〗猪蹄将猪毛刮干净，可以放在火炉上烤一下，然后再刮干净。刮干净后斩成小块，放在清水里浸泡一段时间。锅中倒入水，放入猪蹄，姜片，葱段和料酒，烧开煮几分钟，焯水过后捞出。

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