大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于利川菜美食制作方法的问题,于是小编就整理了6个相关介绍利川菜美食制作方法的解答,让我们一起看看吧。
主料 白萝卜1小节,红萝卜半根,芹菜杆5根
辅料 白砂糖10汤匙,盐6小勺,白米醋小半碗,泡尖椒1袋,长豆角3根,线椒6个
步骤
1.小半锅清水烧开
2.倒小半碗白米醋
3.10勺白糖
4.6勺盐,稍煮一会,关火,放凉待用
5.准备配菜:清洗各种配菜,控干水分
6.均切成薄片
7.1装小米泡椒(瓶装的也可以的)
秋葵10个
辅料
芝麻油适量鸡精适量
步骤
1.准备食材。
2.秋葵洗净去蒂。
4.快速捞出投入冰水中。
5.将过凉的秋葵对切开。
是土家族一道传统普通菜,口感清淡、豆香悠远、营养丰富,深得人们青睐,尤其是在大酒大肉的宴席上,更是一道解油腻的极品佳肴。
合渣的制作方法也很简单,只需将黄豆先用温水或清水泡胀,然后放到石磨里和水一起磨。必须用石磨才会有独特的香味,到现在利川的老街小巷还有年长的老人磨合渣。还有地方俗语“辣椒当盐,合渣过年”。
1.十碗八扣
“十碗八扣”是土家族重大喜庆节日款待贵宾的宴席,第一碗肉糕垫粉条、黄花为“头子碗”,第十碗虾米肉丝汤,除这两碗外,其余八个都是“扣碗”,在盖碗(比大碗小)涂上油,将食物、佐料放进,然后在格子里蒸熟,吃的时候以大碗扣上反转过来端上宴席,菜品表面圆润光滑,色、香、味、形俱美,客人边吃边上。十碗菜在桌上陈放也有规矩,或摆“四角扳爪”或摆“三元及第”,除十碗菜以外,上下还要配腌菜碟二个,以为客人解酒解腻,这是土家地区最隆重的筵席。
2.根粑炒腊肉
3.咸菜炒腊肉
建南盐菜是很多90后利川人心目中的白月光,回忆儿时的早餐总少不了一碗盐菜面。盐菜跟腊肉爆炒又是一道下饭美味。
南坪鳝鱼主要用野生鳝鱼。将鳝鱼切段置料酒、花椒粒及其他味料中腌渍五分钟,后加辣椒重货煸煎,至黄香去腥,加高汤、野芹菜、紫苏、麻叶,小火闷制。最后加入炒过的腊肉、蒜泥、香菜即可。
5.渣海椒炒腊肉
渣海椒炒腊肉是土家族的一种传统菜式,几乎当地人家家户户都会做。用渣海椒和腊肉混合炒而来,色泽金黄,味道香美,是一道可口的农家下饭菜。
利川的特产有以下几种:
1、柏杨豆腐干:手工制作的豆腐干,很薄,有一股特有的豆干香味,特别有嚼劲有多种口味,我最喜欢吃辣的
2、莼菜:利川佛宝山特有的,生长在田野里,完全靠人工才摘,摘好的莼菜,要经过清洗,煮,煮干口干是滑滑的,像果冻,需要配上酸辣的配料食用,口味很不错
3、汪营的根粑凉粉和泡粑:(1)根粑凉粉的酸辣的,特有的蕨菜根的粉制作的,调料也是特别调制的(2)泡粑:大米制作的米浆,放在特制的蒸笼上,小火慢蒸,特别软,还有玉米玉米的,玉米粑也很好吃
根巴凉粉、豆皮、柏杨豆干、纯菜、炸洋芋、泡粑、还有很多
豆皮是湖北利川的一种地方特色小吃,主要制作材料是土豆、玉米、大米,成品色泽乳白,有淡淡香味。其做法主要有两种,一种是煮,一种是炒,如今它已经成为一种旅游食品和民间早点。
豆皮分米豆皮,绿豆皮,包谷(玉米)豆皮,当然米豆皮是最受欢迎。豆皮制作的主要原料是米和土豆(马铃薯)淀粉,绿豆皮和包谷豆皮等其他品种都需要添加相应的原材料,但是我们自己做来吃就只要大米就可以了。
吃法最常见的两种:一种就是煮,食用时,在汤锅里煮熟后添加自己喜欢的各种内类,当地称为臊子,(我最喜欢的是酸菜的)绵软滑爽,美滋美味。
还有就是根巴凉粉了
好吃不贵
到此,以上就是小编对于利川菜美食制作方法的问题就介绍到这了,希望介绍关于利川菜美食制作方法的6点解答对大家有用。
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