利川美食麻鸭仔（利川美食麻鸭仔图片）

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本文目录一览：

• 1、酱板鸭的制作方法及详细配料?
• 2、周黑鸭的制作方法
• 3、怎样做炒血鸭
• 4、板鸭的制作方法
• 5、酱板鸭要蒸多久能熟
• 6、求烤板鸭配方

酱板鸭的制作方法及详细配料?

1、主料：白条鸭两只。香料：八角5克、山奈5克、白芷5克、白扣3克、丁香0.5克。上色料：红曲米10克、冰糖200克。酱料：生抽150克、蚝油150克、海鲜酱50克、老抽10克、鸡精10克。

2、酱板鸭怎么做1 首先将鸭子去掉内脏，砍掉鸭掌这些，洗干净，然后劈开，将其压扁，然后精盐抹遍全身，用两根竹签撑开，风干几个小时。

3、酱板鸭做法一 杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊酱板鸭起滴干水份。擦盐。将精盐于锅中炒干，并加入0.125%的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。复腌。

4、想要制作出美味可口的酱鸭，需要我们对酱鸭的做法有所了解才行，首先需要准备好鸭肉，还需要酱油，盐，白糖，料酒，桂皮、八角、大葱，丁香，砂仁，陈皮。我们把鸭肉用清水浸泡之后洗净，然后沥干其中的水分。

周黑鸭的制作方法

1、周黑鸭制作方法 周黑鸭制作流程：漂→腌→烤→卤→泡 漂。将***子、鸭掌等原料清洗多次（夏季冷水泡大约40分钟，换清水3次以上，泡出里面的血水，装入筐子漏掉水分，冬季用温水泡1小时以上）。

2、做法一 主料 鸭肫、莴笋、红椒。做法 准备的食材。卤好的鸭肫切好待用，莴笋 红椒 生姜切好待用，锅里热油爆香姜粒，加入莴笋翻炒，加入鸭肫翻炒。点少许水 加入红椒翻炒，用少许盐调味。起锅装盘。

3、周黑鸭的卤制方法非常独特，为了保证鸭肉的质量和口感，需要经过5个步骤：洗净、沥干、切块、腌制、卤制。这一过程需要30多个小时，期间要不断调整卤料的浓度和鸭肉的入味程度。

怎样做炒血鸭

鸭子洗干净沥干水分，切块装盘。红辣椒、子姜和五花肉分别切成片。炒锅放油，油热后倒入鸭肉和五花肉翻炒。盖上锅盖焖。一直焖到有香味儿。水分也焖干了。如果看到锅里有太多油，可以舀出一些。

步骤取净碗一只。先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗中用筷子搅均。步骤再将鸭子在沸水里烫一下，随即退毛刨腹，挖出内脏，用刀切成8厘米，见方的块，另用碗装好待用。

血鸭主料：水鸭，（养一年以后的老鸭不行）新鲜鸭血配料：基本的油盐酱醋之外 生姜。如果有子姜，准备点子姜。

食谱原料：活嫩母鸭1只（约1500克），仔姜100克，蒜瓣50克，红辣椒50克，熟猪油100克，盐5克，料酒25克，酱油25克，肉汤200克，味精3克，水淀粉25克。

板鸭的制作方法

一，众所周之的---蒸。整个板鸭用开水烫一遍，切去鸭***，以免味道污染整只板鸭。切下脚爪，方便入盘，放进蒸锅，或者高压锅，大火蒸15到20分钟。取出，沥去蒸出来的油，再蹭热将板鸭切碎。然后直接享用。

工艺 将剖腹后光鸭放入清水泡洗干净后沥去水分，剁去双脚和双翅，用部份食盐擦遍鸭体，放入腌缸内。锅内放适量水，加入剩余食盐及其余辅料烧开，冷却后倒入盛光鸭的腌缸内，上面压以重物，使鸭体浸泡在卤液中。

板鸭的制作方法和配方如下：鸭子最好健康无病，宰杀侯最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，鸭子较小大约用30克盐，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐。

把板鸭用凉水洗净浸泡2小时捞出。用蒸锅蒸30分钟左右。取出晾凉切块备用。洋葱切块，姜切片备用。青辣椒洗净切块，辣皮子泡泡切段。油热8成下花椒粒爆出香味。辣皮子、姜丝翻炒出香味。

酱板鸭要蒸多久能熟

酱鸭蒸5~10分钟可以熟。酱鸭蒸5-10分钟就熟了，因为酱鸭它本身就是熟的，所以在买回来之后只需要蒸几分钟就熟了。酱鸭是我国江浙一带的传统美食，酱鸭它是属于浙菜中的一种，主要流行于江浙沪地区。

蒸30分钟即可。主料：酱鸭半只。辅料：水适量。蒸酱鸭的做法 酱鸭半只，用水简单洗一下。如下图所示：切成大块。如下图所示：放电饭锅的蒸架上蒸30分钟。如下图所示：酱鸭也蒸好了。

买来的生酱鸭蒸的时间视情况而定。若是使用蒸锅，等到蒸锅的水沸腾之后，再放上酱鸭蒸30分钟左右即可。若是使用微波炉大火蒸制，则需要5至8分钟左右，若是使用中火，则需要延长一倍的时间，否则酱鸭内部无法被加热。

求烤板鸭配方

烤板鸭的制作方法直接影响其口感和口感，一般用清水（或洗米水）浸泡3小时，洗净去盐，然后在沸水中慢慢加热锅50分钟。

调味剂调味剂的选择一般就是像料酒，辣椒，花椒以及硝酸钠。这些都能够很好的使烤板鸭更加的入味儿，然后加一些清水搅拌均匀以后，直接将麻鸭放入到盘中。

具体哪里可以学到，个人认为做这个的很多，但是可以给您一些建议。正宗的穿骨香手撕烤板鸭应该是有实体店经营，并且必须询问秘方中是否含有亚硝，明矾，脱氧乙酸钠等等这些工业原料，如果有那就肯定不正宗。

可以到这找一下 ***：//blog.sina***.cn/sjzchuanguxiang穿骨香手撕板鸭是由20种中药材：丁香，香叶，白芷，白扣等，外加14种***调料：白醋，料酒，味精鸡精等组成，***了中药料的香气和鸡精味精的鲜度。

材料 盐10克，甜辣粉5克，黑胡椒粉2克，整鸭1只2240克，化开的黄油115克 做法 将烤箱预热到190度。将盐、胡椒和甜辣粉抹到鸭皮上，再放到一个烤盘里。

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