利川美食霉豆腐（利川豆腐厂）

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本文目录一览：

• 1、怎么做四川霉豆腐
• 2、霉豆腐怎么做?
• 3、霉豆腐是哪个省的特产
• 4、利川哪里的霉豆腐最好吃
• 5、霉豆腐的制作方法和配料窍门

怎么做四川霉豆腐

准备老豆腐一板，注意了，做腐乳一定要用老豆腐，水豆腐做不了腐乳的，老豆腐不能沾油。把老豆腐切成均匀的块 。准备一个纸箱，把干净的麦秆铺在箱底。

将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮（我这次使用的是52度的红星二锅头，没买到四川的高度白酒。最好将豆腐块放在白酒里、用小勺将酒均匀浇到豆腐外面上）。

做霉豆腐放多少盐 如果总量是一斤的话，加盐的量应该在6到7克。即用大拇指盖那么大的小勺，一勺盐的量。

做霉豆腐不需要用水煮，把豆腐切成小块让它自然发酵。

打好的豆腐用竹篇装好，放到没有阳光直射的地方发酵。一般要发酵要20天左右，豆腐表面会发一种霉，所以我们家乡叫霉豆腐。辣椒加工成粉，白酒一瓶。锅里放盐，盐约是一板豆腐6两盐左右，把盐炒香。

霉豆腐怎么做?

准备老豆腐一板，注意了，做腐乳一定要用老豆腐，水豆腐做不了腐乳的，老豆腐不能沾油。把老豆腐切成均匀的块 。准备一个纸箱，把干净的麦秆铺在箱底。

买回来的豆腐先要沥干水。沥干水的豆腐切成你想要的方块状，***大小即可。将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，用盖子盖一下，但是不用太密封的。大概有一点点黄霉的时候就可以。

一次就成功的霉豆腐的做法 据婆婆说要用石膏豆腐，我在北京，就在超市买的南豆腐，实践证明没问题 把豆腐切成大约2cm大小的小块，摆在蒸锅的屉上，每块豆腐隔开一点距离。

④戴上手套，将豆腐块一块一块地放进玻璃瓶里，在上面撒上精盐，辣椒（辣椒粉也可以），料酒，腌制半个月到一个月的时间 过了半个月或者是一个月时间，霉豆腐就已经腌制好，可以打开瓶子开吃了。

将霉豆腐切成适当大小的块。 将淀粉撒在霉豆腐上，让每个块都裹上一层薄薄的淀粉。 热锅热油，将淀粉裹好的霉豆腐块放入油中炸至金***。 取出霉豆腐块，沥干油分，即可食用。

霉豆腐是哪个省的特产

1、霉豆腐是湖南、江西等地的特产。霉豆腐，又被称为豆腐乳或者腐乳，是一种以豆腐为主要原料，经过发酵而成的传统豆制品。其历史悠久，深受中国人民喜爱。在发酵过程中，豆腐表面会长出一层白色的霉菌，这是其发酵的标志。

2、霉豆腐是江西和湖南的特产。霉豆腐也就是腐乳，通常是与红色，白色和青色为主的。在绍兴，上海，南京，宁波等地区在制作腐乳的时候，会在里面加入一些糟米，玫瑰，香油等食材。

3、毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐或者徽州毛豆腐。

4、霉豆腐是江西宜春奉新县的特产。霉豆腐其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。

利川哪里的霉豆腐最好吃

1、夹江豆腐乳产自四川夹江县，选用上等黄豆，经过磨细、过滤、包点成块，晾干发酵后，加入多种名贵中药材和特制的香料，拌和入坛，灌满优质曲酒浸泡，密封发酵。豆腐乳质地绵软，细腻化渣，含有多种氨基酸、酯类，开胃助食。

2、霉豆腐在许多地方都有，只是味道不同，如绍兴、宁波、上海、南京等地的霉豆腐以细腻柔绵、口味鲜美、微甜著称，四川大邑县的霉豆腐川味浓郁，以麻辣、香酥、细嫩无渣见长等等。

3、其中以岳阳楼区的霉豆腐最为出名，店铺遍布岳阳市，备受食客的追捧。单从味道上来说，岳阳的霉豆腐无与伦比。它的味道浓郁而不腻，香气四溢，入口后仿佛能够品尝到豆腐的鲜美，和霉菌的酸甜，咸香之味。

4、柏杨豆干 利川柏杨豆腐干是湖北省恩施土家族苗族自治州的一种地方特色菜肴，因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名。

霉豆腐的制作方法和配料窍门

配料：淀粉20克、油 100克 步骤：将霉豆腐切成适当大小的块。将淀粉撒在霉豆腐上，让每个块都裹上一层薄薄的淀粉。热锅热油，将淀粉裹好的霉豆腐块放入油中炸至金***。

准备老豆腐一板，注意了，做腐乳一定要用老豆腐，水豆腐做不了腐乳的，老豆腐不能沾油。把老豆腐切成均匀的块 。准备一个纸箱，把干净的麦秆铺在箱底。

买回来的豆腐先要沥干水。沥干水的豆腐切成你想要的方块状，***大小即可。将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，用盖子盖一下，但是不用太密封的。大概有一点点黄霉的时候就可以。

霉豆腐的做法 先把豆腐切成小块，放入塞子内把水份沥干。在纸箱底部放一张干净的纱布，把豆腐放入（不需要整齐，但一定要每一小块都保持距离。）再放布，再往上叠加……把纸箱盖好。正常发霉是一周左右。

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