大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于利川美食粉的问题,于是小编就整理了2个相关介绍利川美食粉的解答,让我们一起看看吧。
一、材料。根粑又名蕨粑,学名叫蕨粉,属于高山蕨科植物。生在海拔1200米以上的二高山地区。***蕨十分辛苦,勤劳的土家族人鸡鸣起床上山,掘地3尺才有蕨粑。
二、做法。一是制作根粑凉粉要经过十几道复杂的工序。从山上***蕨回来后首先把蕨粑清洗干净,然后用木椎击打成毛绒状,再沉淀取粉。把淀粉制作成球状,大大小小的球排在一起,等颜色变成深灰色,这时候就成了根粑。土家人又把根粑制成粉丝,所以利川根粑凉粉就产生了。二是调味根粑凉粉。在吃利川根粑凉粉的时候,人们习惯用盐、醋、花椒、蒜泥、辣椒、葱白等10几种原料和根粑凉粉拌在一起吃,酸辣香爽,清凉可口。时值夏天,暑热难耐之时,吃上一碗能避暑镇渴,其味无穷。
鸭子1只(约650克) 甜豆荚10克 大葱1根 生姜1块 干辣椒6个 食用油30克 香油1小匙 酱油1大匙 料酒2大匙 花椒粉1大匙 香醋大匙 精盐2小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法
1.大葱洗净后纵向剖开,一半切末,一半切段;姜洗净后一半切片,另一半切末;甜豆荚洗净备用;
2.将鸭子宰杀洗净,剁成均匀的小长方块放入盆内,加入姜片、葱段、料酒,放蒸锅内用大火蒸熟后取出,放入盘内;
3.往锅内放油烧热,投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚,炒出香味后加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋;
4.烧开后加入味精,盛入小碗中,浇在鸭块上,最后淋上香油即可。
1、材料:鸭腿,土豆葱姜大蒜,白糖,清油,干山楂片花椒胡椒草果香叶桂皮八角料酒鸡精干红辣椒
2、鸭腿洗净沥干切成块葱切成段,姜切成片土豆去皮切成块。锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,
3、用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用;这样可以去鸭子的土腥味
4、锅里放比平时炒菜多点的油,烧至六七成热时放三大勺白糖;炒炒炒,白糖炒的起泡了,放进鸭块。
5、加花椒胡椒草果香叶桂皮八角蒜片姜片,料酒适量干红辣椒山楂片;炒炒炒到鸭块有香味儿了,因为鸭很难熟,可以多炒会。
到此,以上就是小编对于利川美食粉的问题就介绍到这了,希望介绍关于利川美食粉的2点解答对大家有用。
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