利川美食老鸭汤做法,利川美食老鸭汤做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于利川美食老鸭汤做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍利川美食老鸭汤做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 利川麻鸭正宗做法？
2. 利川汪营麻鸭的烹饪方法？
3. 嘎嘎是什么意思？

利川麻鸭正宗做法？

原料：鲜鸭500克。辅料：雪魔芋200克。调料：郫县豆瓣30ml、新鲜尖红辣椒、姜10克、干花椒5克、香叶3片、料酒40ml、酱油15ml、盐5克、胡椒粉、葱适量。

做法：1、将雪魔芋用清水泡发1个小时以上，然后挤干水分备用用；将鸭子洗净后切成块，锅中水烧开后放入鸭块，大火煮开后捞起备用。

2、锅内油7成热后，放入干花椒、尖红辣椒、姜片、香叶、郫县豆瓣炒香，再加入鸭块翻炒均匀；加入半锅开水，放入雪魔芋、料酒大火烧开。

3、转小炖30分钟，加入酱油、盐胡椒粉调味。起锅的时撒上香葱即可。

主料 净麻鸭1200克 

辅料 长岭竹根仔姜200克 红小米辣100克 大蒜仔30克 

调味料 郫县豆瓣60克 红泡椒沫60克 菜籽油250克 鸡精40克 胡椒粉2克 红花椒10克 高度白酒30克

烹饪步骤

1. 先将麻鸭斩成大块，仔姜切成长方形薄片，红小米辣对开；

2. 开锅烧水下麻鸭汆去血水，锅上火放菜籽油，烧260度，下入麻鸭爆干水份，放入高度白酒烧一下去出毛腥味，在下入豆瓣爆香，一直要炒到豆瓣翻白了就下入清水1000克。下调味；

3. 准备高压锅下面放入仔姜片，把爆好鸭肉倒入高压锅里，最上面放入红小米辣和大蒜仔，高压锅压5分钟，起锅再到入锅里收汁一分钟，起锅撒上两根香菜即可。

原料：净肥鸭1只，葱段5克，姜丝3克，鸡蛋2个，面粉50克，砂仁、豆蔻各3克，丁香1克，芝麻40克，面包糠100克，盐50克，味精、黄酒、精制油各适量。

制法：

1、鸡蛋液入碗，加入面粉搅匀成鸡蛋糊。

2、净鸭用盐、味精、酒搓匀内外，入大盘。在鸭上放葱段、姜丝、砂仁、豆蔻、丁香，入笼蒸烂，去调料，剔去骨，再切成大块，挂上鸡蛋糊。在鸭皮面粘上芝麻，在鸭肉面粘上面包糠，入六成熟油锅炸黄捞出，改刀成菱形块装盘即成。

利川汪营麻鸭的烹饪方法？

1、将整只的麻鸭清理干净之后，锅中加一勺水之后加入八角、桂皮、酱油、食盐、冰糖、香叶等调味料料放进锅中，加入鸭子卤制一个半小时。

2、等卤制好的麻鸭晾凉之后，对半切开备用。

3、切麻鸭的时候，一定要注意用刀的时候，一定要稳、准、快。不然藏在鸭肉里面的汁水都流掉了。

4、先把卤鸭的头和爪子砍下来，装在碗底。

5、再把鸭胸脯等肉比较多的部位砍下来，铺在碗面上就可以直接食用了

嘎嘎是什么意思？

鸭叫声。

嘎嘎是一个汉语词语，读音为gā gā ，是象声词，鸭子鸣叫的声音；也是一种儿童玩具，同 “尜尜[ gá ga ]”。

也用来表示一种怪笑，如：魏巍《东方》第三部第二章：“他正同人高谈阔论，不时地嘎嘎笑着。”

（1）莱阳南部方言（许多胶东地区亦有使用），指的是鸭子这种动物。

　　（2）蒙古语，嘎嘎是漂亮的意思。

　　（3）重庆方言，外婆的意思，念一声。重庆东北、中西部也有“肉”的意思。

　　（4）东北方言，意思是“非常”，比如“我的棒棒糖嘎嘎甜”意思就是我的棒棒糖非常甜。

　　（5）四川方言：指外公、外婆、外公的兄弟、外公的兄弟的妻子。阴平声调。

　　（6）山东鲁西方言：月亮的意思。

　　（7）江苏省北部山东南部方言：“ 小鸡鸡”的意思。

　　（8） 湖北荆州方言，嘎嘎是“肉”的意思，一般喜欢对小孩子这样称呼，如：吃嘎嘎，身上好多嘎嘎等。

　　（9）湖北利川方言，嘎嘎也是外公外婆的意思。一般大嘎嘎是指外公，小嘎嘎是指外婆。

　　（10）湖北宜昌方言，嘎嘎为外婆的称呼，嘎公为外公的称呼。

到此，以上就是小编对于利川美食老鸭汤做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于利川美食老鸭汤做法的3点解答对大家有用。