利川美食豆腐干,利川豆腐乳

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本文目录一览：

• 1、恩施小吃白杨豆干的详细介绍谁知道?
• 2、豆腐干怎么做好吃?教你简单又美味的豆腐干料理
• 3、豆腐干的制作过程
• 4、家乡豆腐干的做法?

恩施小吃白杨豆干的详细介绍谁知道?

1、柏杨豆干是湖北省恩施土家族苗族自治州的一种地方特色菜肴，因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名。2011年1月16日，恩施土家族苗族自治州人民***将柏杨豆干工艺列为第三批非物质文化遗产保护名录，对柏杨豆干传统手工艺进行保护。

2、湖北省恩施土家族苗族自治州的地方特色菜：白羊豆干。白杨豆腐干主要以当地优质大豆、龙洞湾泉水和多种天然香料为原料，经过洗、泡、磨、滤、浆、煮、抹、压、烤、卤、封等十余道独特工序加工而成。

3、湖北恩施是少数民族聚集地。有着不同于湖北的独特旅游景点。除了自然风光，还有新鲜的美食，融合了重庆、湖南、湖北的特色。土家油茶汤在恩施的第一个晚上，马启婷品尝了土家族的精油茶汤。

4、下面简单介绍一下。土家酱香饼土家酱饼，又称土家酱饼、湖北酱饼、恩施酱饼，简称酱饼，是湖北省恩施土家族苗族自治州特有的小吃，也被称为“中国披萨”。材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。

5、宣恩：玉米粑粑，菜叶，火腿。鹤峰：茅野、_柑、魔芋。来凤：凤头姜，松花皮蛋。咸丰：红花生，油茶汤，辣子鸡。

6、白杨豆腐干明清以来，利川柏杨集镇生产了大量的豆干。其中以姬神好吃婆作坊的豆干最为著名，被当地官员列为宫廷贡品，深受宫廷皇室的喜爱。白杨豆腐干口感醇厚细腻。无论是生吃还是爆炒，五香还是麻辣，都有一种沁人心脾的回味。

豆腐干怎么做好吃?教你简单又美味的豆腐干料理

将豆腐干丝洗净；将葱去皮，洗净切细末。将葱末放在豆腐干丝上，加入酱油、香油，拌匀即成。

豆腐干怎么做好吃 雪菜炒豆腐干。将雪菜用水冲洗一下，切成丁，豆腐干洗净切成条。锅内倒入少许油，烧热后先将雪菜炒热，然后加入豆腐干。

豆腐干怎么吃，可以根据自己的口味喜好来选择。炒着吃，和雪菜、芹菜、腊肉等等搭配炒一道菜是非常美味的，而卤制的豆腐干更是美味，是很多老年人、儿童所喜爱的。

豆腐干的制作过程

先将包布铺在格板 （板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定）上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。

待把纱布豆腐脑都放好后，就盖上模具的盖子，挤压一点一点向下挤压。直到水分挤压干净。1压制好后，取下重物或卸下旋紧的丝杠，一层层取下长方形模具，再一层层将干豆腐包与干豆腐分离，就这样豆腐干做好了。

千克食用碱加水150千克，把碱水烧开，把经过造型以后的白胚豆腐干倒入碱水中，充分搅拌5-8分钟，这个过程就叫过碱，经过过碱处理以后，可以使豆腐干更细嫩、光滑。 ②.清洗。

工艺流程：点浆→胀浆→上板→压榨→切块→半成品 2 点浆：***用盐卤点浆，浓度比做豆腐时使用的盐卤水浓度高2度，其用量为5％，点浆方法与北豆腐相似。

豆腐干的制作过程如下：豆腐准备好。将豆腐切成较大较厚的块。放在沥水篮里，表面抹上比炒菜更多的盐，放在太阳下晒干。当豆腐体积变小几倍，用手摸上去变硬即可。

家乡豆腐干的做法?

1、做法： 五香豆腐干洗净切粒用调味料（绍酒3克、淀粉5克、清水适量、酱油15克）拌匀。青椒洗净去籽切粒，红薯去皮洗净切料备用。瘦肉切粒以腌肉料（淀粉5克、酱油15克、白糖3克、上汤少许）腌十分钟备用。

2、豆腐干做法 将菜场买来豆腐干切小块，白的黄的都可以。准备好郫县豆瓣（用自己喜欢的火锅底料也可以）。锅中放入100g油，五成热的时候，中火下将豆干翻炒3分钟左右。

3、泡好的黄豆加水按一大比例用勺舀入石磨种磨成浆用纱布把浆滤出豆浆中加入石膏煮8分钟，让豆浆形成豆花。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。

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