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五粮液的酒香,很大程度来源于酒窖的优势,窖虽然属于泥巴所制作,可是很多人形容过五粮液的香气特点,就是出淤泥而不染,简直就像一朵幽雅的莲花,从那些使用多年的泥土老窖中开出来一样,却一点点黄泥味道都没有。
按照五粮液酒厂的规定,尽管酒厂拥有为数众多的窖池,可是出品的五粮液,属于优中选优。出品的酒,只有最优秀的部分才能被选择为五粮液的基础酒。普通的新窖池,三年之内可能都出不了五粮液,只能出普通的酒;即使过了三年的新窖期,所出的优质酒率也没有那么高;而老窖池出好酒,经常能保证所出产的酒一半达到五粮液的标准。
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